La remolacha, un vegetal versátil, se está ganando un lugar destacado en la cocina moderna, ofreciendo un abanico de posibilidades tanto en platos dulces como salados. Su incursión en preparaciones innovadoras sorprende gratamente, y una de las joyas culinarias que emerge es el atole de remolacha con vainilla. Esta bebida reconfortante no solo calienta el cuerpo en los días fríos, sino que también es una fuente excepcional de vitaminas que revitalizan y promueven la salud y el bienestar.
Aunque su uso más extendido es en jugos, se ha evidenciado científicamente su potencial para ayudar a regular la presión arterial. Además, es un aliado natural para quienes buscan un impulso de energía antes o durante actividades físicas, incrementando el rendimiento hasta en un 16%. La remolacha también es reconocida por su capacidad para desintoxicar el organismo, contribuyendo a la purificación de la sangre y del hígado.
La clave de estos beneficios reside en sus componentes. Los nitratos presentes en la remolacha, al ser metabolizados, promueven la dilatación de los vasos sanguíneos, asegurando un mejor flujo de oxígeno y nutrientes a los músculos. Las betalaínas, por su parte, combaten eficazmente la fatiga muscular, potencian la resistencia y disminuyen la inflamación. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) resalta, además, su aporte de vitamina B2 (riboflavina) y vitamina B3 (niacina), fundamentales para la producción de energía celular.
Receta de Atole de Remolacha con Vainilla: Un Placer Saludable
Descubre cómo preparar esta deliciosa y nutritiva bebida que combina el sabor terroso de la remolacha con el toque aromático de la vainilla.
Ingredientes para tu Atole de Remolacha
- 1 remolacha mediana, cocida y sin piel
- 2 tazas de leche (la de tu preferencia: entera, deslactosada, almendra, etc.)
- 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
- 2 cucharadas de piloncillo rallado o al gusto
- 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad
Preparación del Atole: Paso a Paso
- Licuado Inicial: Comienza licuando la remolacha cocida junto con una taza de leche hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Disolución de la Maicena: En un recipiente aparte, disuelve la maicena en la taza de leche restante, asegurándote de que no queden grumos.
- Cocción y Espesado: Vierte ambas preparaciones (la de remolacha y la de maicena) en una olla. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
- Añadir Dulzor: Incorpora el piloncillo rallado y continúa removiendo hasta que el atole alcance la consistencia deseada, espesa pero fluida. Ajusta la cantidad de piloncillo según tu preferencia de dulzor.
- Toque Final: Una vez alcanzada la consistencia, retira del fuego e integra el extracto de vainilla. Mezcla bien para que el aroma se distribuya uniformemente.
- Servir: Sirve tu atole de remolacha con vainilla caliente y disfruta de su exquisito sabor y sus beneficios.
Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que te brinda una alternativa saludable y deliciosa para cuidarte y disfrutar.
aDB
