La Ciudad de México es un epicentro de sabores, y la torta, sin duda, es una de sus joyas culinarias más representativas. Este antojo mexicano, querido por locales y visitantes, posee una versatilidad que ha cautivado a generaciones, inspirando incluso creaciones literarias.
Desde las clásicas de jamón o milanesa hasta las sustanciosas de carnitas, huevo o queso de puerco, las posibilidades para crear tu torta perfecta son infinitas, aprovechando la base de un crujiente bolillo o una suave telera. Sin embargo, entre la vasta oferta de tortas, una destaca por su carácter especial y arraigo: la torta de bacalao, un manjar que se roba el protagonismo, especialmente durante la temporada invernal. Si buscas las experiencias más memorables, te presentamos los cinco lugares imperdibles para disfrutar de las mejores versiones de este platillo.
El bacalao es un auténtico protagonista de las celebraciones de fin de año, siendo tradicionalmente preparado al estilo vizcaína. Esta preparación clásica deleita con una rica combinación de jitomate, cebolla, ajo y aceite de oliva, realzada por aceitunas, alcaparras, papas cambray y el toque picante del chile güero. Este exquisito plato es un elemento esencial en muchas mesas durante las festividades navideñas y de Año Nuevo. Ahora, los amantes de este apreciado marisco del Atlántico Norte pueden deleitarse con él en forma de torta, disponible en selectas torterías de la vibrante capital mexicana.
Las Mejores Tortas de Bacalao: ¿Dónde Encontrarlas en la CDMX?
Si bien la Ciudad de México presume una abundancia de torterías, no todas ofrecen la codiciada torta de bacalao. Hemos recopilado las cinco opciones más aclamadas por la comunidad en Google Maps, para que planificar tu ruta gastronómica sea más sencillo. ¡Descubre tu favorita y prepárate para una experiencia deliciosa!
Tortas Don Polo
Descúbrela en: Félix Cuevas, 86, colonia Tlacoquemecatl del Valle, alcaldía Benito Juárez.
La Barraca Valenciana
Visítala en: Centenario, 91-C, colonia Del Carmen, alcaldía Coyoacán.
Tort-As
Tu próximo antojo te espera en: Presidente Plutarco Elías Calles, 1569, colonia Militar Marte, alcaldía Benito Juérez.
La Texcocana
Te espera en: Avenida Independencia, 87-A, Centro Histórico, alcaldía Cuauhtémoc.
La Castellana
Encuéntrala en: Avenida Revolución, 1311, colonia San Ángel, alcaldía Álvaro Obregón.
Elabora Tortas de Bacalao Caseras: Receta Paso a Paso
¿Te inspiraste con las deliciosas tortas de bacalao y deseas replicar su sabor en casa? ¡Excelente decisión! Te compartimos la receta tradicional para preparar un auténtico bacalao a la vizcaína, perfecto para rellenar tus propias tortas.
Ingredientes esenciales:
- Medio kilogramo de excelente bacalao noruego, la estrella del platillo
- Un kilo y medio de jitomate maduro, cortado en cubos pequeños para una textura ideal
- Dos cebollas medianas, picadas finamente para potenciar su sabor
- Cuatro dientes de ajo grandes, con un picado minucioso
- Un manojo de perejil fresco, para aportar aroma y frescura
- Aceitunas de calidad, al gusto, para ese toque mediterráneo
- Cien gramos de almendras fileteadas, que añadirán una crocantez deliciosa
- Chiles güeros, la cantidad deseada para un picante sutil
- Medio kilogramo de papitas cambray, previamente cocidas hasta la perfección
- Un cuarto de litro de aceite de oliva extra virgen, la base de sabor
- Sal y pimienta negra recién molida, para ajustar el sazón a tu gusto
- Bolillos o teleras frescas, el lienzo perfecto para tus tortas
Instrucciones para una preparación perfecta:
- Desalado del Bacalao: Inicia sumergiendo el bacalao en agua durante 48 horas antes de su preparación, cambiando el agua diariamente para eliminar el exceso de sal. Una vez listo, desmenúzalo finamente.
- Sofrito Aromático: Calienta tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, añade el jitomate y cocina hasta que esté tierno. Incorpora el perejil picado al final del sofrito para realzar los aromas.
- Cocción del Bacalao: Agrega el bacalao desmenuzado a la sartén con el sofrito. Añade un poco más de aceite de oliva y cocina a fuego medio durante aproximadamente diez minutos, permitiendo que los sabores se integren.
- Ensamblaje del Platillo: Incorpora las aceitunas, las papas cambray ya cocidas, las almendras fileteadas y los chiles güeros. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por un par de minutos más, dejando que todos los ingredientes se mezclen armoniosamente.
- Preparación del Pan: Corta los bolillos o teleras por la mitad a lo largo y retira una porción de la miga interior, creando espacio para el relleno.
- El Relleno Final: Rellena generosamente una de las mitades del pan con la exquisita preparación de bacalao. Cubre con la otra mitad del pan y presiona suavemente. ¡Tu deliciosa torta de bacalao casera está lista para ser disfrutada!
OdL
aDB
