El Misterio de las Flautas que Explotan: La Ciencia Detrás de la Divertida Reacción

¿Alguna vez has visto tus tacos enrollados o flautas de salchicha “explotar” mientras los cocinas? Si te ha ocurrido, no estás solo. Un video viral en TikTok, compartido por el usuario @hugorpm20, documentó precisamente este fenómeno culinario, provocando risas y curiosidad entre miles de usuarios. La pregunta que resonó en redes sociales fue: ¿por qué las flautas de salchicha explotan?

La respuesta llega de la mano de un experto. El reconocido ingeniero biotécnico y divulgador científico mexicano, Rafa Carbajal, desveló el secreto detrás de esta sorprendente situación en su propia cuenta de TikTok, aplicando sus conocimientos en la ciencia de los alimentos.

¿Por Qué Mis Flautas de Salchicha Explotan? La Explicación Científica

Según la detallada explicación de Rafa Carbajal, el comportamiento explosivo de las salchichas durante la cocción se debe a su composición. Las salchichas están compuestas principalmente por carne, carbohidratos, lípidos y, un componente clave, agua.

Este líquido esencial se encuentra confinado dentro de una cubierta, ya sea natural o sintética. Cuando las salchichas se someten a altas temperaturas, como al freírlas para hacer flautas o tacos enrollados, el agua en su interior se calienta rápidamente y se transforma en vapor.

“Al freírlas, la envoltura o la superficie externa de la salchicha pierde humedad y se vuelve un poco más rígida”, explica el experto. “Con el paso del tiempo, el líquido interior de la salchicha comienza a hervir, transformándose en vapor. Esta presión, al acumularse, es suficiente para romper la envoltura, que ya está algo reseca, resultando en la explosión”.

Por lo tanto, la combinación de la humedad interna que se convierte en vapor y una cubierta que se vuelve quebradiza por el calor es lo que desencadena estas divertidas, aunque a veces alarmantes, explosiones.

Solución Sencilla para Evitar Flautas Explosivas

Para evitar que tus flautas de salchicha terminen explotando, Rafa Carbajal ofrece un consejo práctico y sencillo. Antes de freír las salchichas, realiza unas pequeñas perforaciones con un tenedor en su superficie. Estas perforaciones permitirán que el vapor escape gradualmente, liberando la presión acumulada y evitando así que la cubierta ceda de forma explosiva.

Este sencillo truco te permitirá disfrutar de tus tacos enrollados y flautas sin sorpresas desagradables, gracias a la ciencia aplicada a la cocina.

aDB