Una grave infección bacteriana, identificada como Listeria monocytogenes, ha generado una alerta sanitaria tras ser vinculada a varios platos de pasta preelaborados que fueron retirados urgentemente del mercado. Este brote ha tenido consecuencias fatales, registrándose la pérdida de seis vidas y la hospitalización de 25 personas adicionales en diversos puntos de Estados Unidos, según los últimos informes de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).
En total, se han confirmado 27 casos de infección por esta cepa de Listeria, clasificada como potencialmente letal, la cual ha extendido su alcance a lo largo de 18 estados del país. Las lamentables defunciones ocurrieron en un período comprendido entre agosto de 2024 y octubre de 2025, y se concentraron geográficamente en las jurisdicciones de Hawái, Illinois, Michigan, Oregón, Texas y Utah.
Los CDC advierten que, si bien se ha documentado un caso de enfermedad, la cifra real de afectados por este brote podría ser significativamente mayor a la reportada. Las autoridades sanitarias han emitido una alerta general, subrayando la posibilidad de que la problemática afecte a territorios más allá de los estados con casos confirmados.
¿Qué platillos de pasta contaminados con Listeria causaron brotes mortales?
Las investigaciones llevadas a cabo por las autoridades de salud pública, tanto a nivel estatal como local, incluyen entrevistas exhaustivas con los afectados para determinar los alimentos consumidos en el mes previo a la aparición de los síntomas. De las 13 personas que respondieron a estas encuestas, el 54% (siete individuos) declararon haber consumido comidas preparadas. Dentro de este grupo, el 57% (cuatro personas) identificaron específicamente el fettuccine Alfredo con pollo como el producto ingerido”, se detalla en un informe actualizado del CDC con fecha del 30 de octubre.
Gracias a la investigación epidemiológica y al meticuloso rastreo de los alimentos involucrados, se logró identificar que determinados lotes de fettuccine Alfredo con pollo, producidos por la compañía FreshRealm, se encontraban contaminados con la bacteria L. monocytogenes. Posteriormente, la empresa inició un análisis riguroso de los ingredientes utilizados en los productos de Nate’s Fine Foods, un reconocido comercializador de alimentos listos para consumir. Esta indagación culminó con la retirada del mercado de más de 110,000 kilogramos de pasta.
La infección por Listeria, conocida como listeriosis, representa un riesgo significativo para determinados grupos de población, incluyendo:
- Mujeres embarazadas, quienes pueden sufrir complicaciones graves.
- Recién nacidos, que son especialmente vulnerables.
- Personas de 65 años o más, cuyo sistema inmunológico puede estar debilitado.
- Individuos con sistemas inmunológicos comprometidos, debido a enfermedades o tratamientos médicos.
- Aunque otras personas pueden contraer la infección, raramente desarrollan cuadros graves, según información de los CDC.
El tratamiento para la listeriosis se adapta a cada paciente y a la gravedad de la enfermedad, pero suele incluir la administración de líquidos intravenosos y antibióticos para controlar posibles complicaciones, como la deshidratación severa.
Los síntomas más comunes asociados a la infección por Listeria incluyen:
- Fiebre alta
- Dolores musculares intensos
- Fatiga extrema
- Dolor de cabeza persistente (cefalea)
- Rigidez en el cuello
- Confusión o desorientación
- Problemas de equilibrio y coordinación
- Episodios de convulsiones
En casos más avanzados y severos, la infección puede desencadenar consecuencias devastadoras como:
- Abortos espontáneos
- Nacimiento de un feto sin vida (mortinato)
- Partos prematuros
- Infecciones neonatales con riesgo vital
Medidas de prevención: Cómo protegerse de la peligrosa bacteria Listeria monocytogenes
Las principales agencias de salud en Estados Unidos recalcan la notable resistencia de este agente patógeno, el cual tiene la capacidad de propagarse fácilmente a través de los alimentos contaminados. Por esta razón, es de vital importancia que las personas consideradas más susceptibles a desarrollar una infección grave comprendan plenamente los riesgos asociados y se mantengan informadas sobre qué alimentos presentan un menor peligro para garantizar su seguridad y bienestar.
Los CDC han publicado una guía detallada que recomienda evitar el consumo de ciertos alimentos, entre ellos: embutidos, carnes frías y fiambres que no hayan sido cocinados adecuadamente, salchichas y productos curados fermentados o secos, ensaladas preparadas a base de charcutería, patés o cremas de carne refrigerados, y pescado ahumado refrigerado. Como alternativas más seguras, se sugiere el recalentamiento de carnes frías, fiambres, salchichas y embutidos fermentados o secos hasta alcanzar una temperatura interna de 74 °C (165 °F) o hasta que desprendan vapor. También se recomiendan patés o cremas de carne untables presentados en recipientes herméticamente cerrados que no requieran refrigeración antes de su apertura, y la incorporación de pescados ahumados en guisos o cualquier otro tipo de platillo que requiera cocción, entre otras valiosas indicaciones.
Ciertos tipos de productos, como el queso fresco y los quesos de pasta blanda, son particularmente propicios para la proliferación de la bacteria Listeria. Esto se debe a que a menudo no atraviesan un proceso de maduración prolongado, y su alto contenido de humedad en combinación con su baja acidez crean un ambiente ideal para el rápido crecimiento de L. monocytogenes.
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