Descubre la esencia de la gastronomía mexicana en “Cocina que Despierta: El Poder de la Herencia”, una obra monumental que reúne el legado culinario de 31 maestras cocineras y un maestro chef. Este segundo volumen de Gastrolab, de El Heraldo de México, presentado en la prestigiosa Feria Internacional del Libro de Guadalajara, es un homenaje vibrante a las raíces de nuestra cocina.
Editado con esmero por Heraldo Ediciones, este libro celebra un hito: el 15º aniversario de que la UNESCO reconociera la gastronomía de México como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Como destacó Evelyn Castro, responsable editorial de Gastrolab, “Este proyecto es de gran envergadura, y este año lo realizamos coincidiendo con la celebración del 15º aniversario de que la UNESCO declarara la gastronomía de México como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad”.
“Este proyecto es de gran envergadura, y este año lo realizamos coincidiendo con la celebración del 15º aniversario de que la UNESCO declarara la gastronomía de México como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad”, comentó Evelyn Castro, responsable editorial de Gastrolab.
La presentación del libro, un evento enriquecedor conducido por el reconocido periodista Julio Patán, fue un viaje emotivo a través de las tradiciones culinarias mexicanas. Las distinguidas cocineras Esperanza Núñez y María Guadalupe Salazar compartieron anécdotas entrañables, revelando el alma de la cocina tradicional de México.
Previamente al evento, María Cristina Mieres Zimmermann, vicepresidenta de Desarrollo Cultural y Social en Heraldo Media Group, compartió su visión a través de un video, definiendo la publicación no solo como un recetario, sino como “una obra de arte culinario, gracias a la calidad excepcional de sus imágenes, que merecerían ser exhibidas en un museo.”
“Más que un simple compendio de recetas, se ha transformado en una obra de arte culinario, gracias a la calidad excepcional de sus imágenes, que merecerían ser exhibidas en un museo.”
“Particularmente, este libro se enorgullece de presentar las historias de numerosas cocineras de tradición. Ellas, a su vez, comparten las vivencias de generaciones de familias, transmitiendo recetas que han pasado de una mano a otra, y utilizando productos emblemáticos de cada región”, detalló Franco Carreño, director de Heraldo Media Group, en el mismo video.
Cada una de las talentosas cocineras honró el foro de Gastrolab con un ingrediente representativo de su tierra natal. Guadalupe Salazar conmovió al auditorio al relatar cómo su padre encontraba consuelo en su sazón, evocando la memoria de su abuela: “Recibir elogios por mi cocina es gratificante, pero que me digan que cocino como mi abuela es algo invaluable.”
“Recibir elogios por mi cocina es gratificante, pero que me digan que cocino como mi abuela es algo invaluable.”
Por su parte, la inspiración de Esperanza Núñez provino de la admiración hacia su padre: “Observé el agrado con el que mi padre disfrutaba los platillos que preparaba.”
“Observé el agrado con el que mi padre disfrutaba los platillos que preparaba.”
MAAZ
aDB
