Descubre la Raicilla de Jalisco: Un Tesoro Espiritual con Denominación de Origen
Jalisco, tierra celebrada por su icónico tequila, alberga otro tesoro espiritual con denominación de origen: la raicilla. Este distintivo licor, arraigado en siglos de tradición, se prepara para ser el protagonista de una vibrante celebración en el pintoresco pueblo de Mascota.
Raicilla: Historia y Tradición en Cada Gota
La historia de la raicilla se remonta a la época de la Nueva Galicia, con orígenes que anteceden ligeramente al tequila. Su llegada a la región está intrínsecamente ligada a la colonización española y, de manera crucial, a la actividad minera. Francisco Córdoba, portavoz del Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla, nos revela los fascinantes orígenes de este destilado.
La minería impulsó la creación de dos vertientes principales de la raicilla:
* Raicilla Costera: Influenciada por métodos de origen filipino-oriental, utiliza un horno cónico subterráneo y una destilación sencilla. Se elabora a partir de agaves como el angustifolia y el rhodacantha.
* Raicilla Serrana: Producida en las zonas montañosas, emplea hornos de mampostería y alambiques tradicionales. Sus principales agaves son la inagüeda, la palestina y la maximiliana, siendo esta última la más utilizada.
Estas diferencias en los métodos de producción y los agaves utilizados dotan a cada tipo de raicilla de perfiles de sabor únicos y narrativas distintas, reflejando las arduas labores que inspiraron su creación.
Celebra la Raicilla en Mascota, Jalisco
Con el objetivo de promover este exquisito destilado y preservar sus ricas tradiciones, se organiza una feria regional anual dedicada a la raicilla. Este año, la celebración tendrá lugar los días 28 y 29 de noviembre en Mascota, Jalisco.
Programa del Evento:
* Viernes, 28 de Noviembre: La celebración arranca con una verbena popular en la plaza principal de Mascota. Disfruta de actuaciones musicales de artistas locales, mariachis y grupos de danza folklórica, sumergiéndote en la alegría de la comunidad.
* Sábado, 29 de Noviembre: El día central contará con una ceremonia oficial de inauguración a las 11:30, con la presencia de personalidades y autoridades. Posteriormente, los asistentes serán bienvenidos a las instalaciones para explorar más de 30 puestos de productores de raicilla. Se presentarán no menos de 60 a 80 marcas diferentes, ofreciendo degustaciones y la oportunidad de conocer de cerca el proceso de elaboración. Habrá también actividades musicales y de baile para amenizar la jornada.
Además de las experiencias de degustación, la Casa Cultural será el escenario de una exposición que realza el talento local, presentando obras del artista plástico Manuel Ramírez, así como esculturas y pinturas inspiradas en la riqueza de la región.
El acceso a todas estas experiencias, incluyendo la Casa Cultural y degustaciones de coctelería, tendrá un costo único de 200 pesos para ambos días, garantizando una pulsera para disfrutar de todo el evento.
¡No te pierdas esta oportunidad de sumergirte en el fascinante mundo de la raicilla, un verdadero orgullo de Jalisco!
aDB
