Descubre las Mejores Tortas de Bacalao de la Ciudad de México y Prepara la Tuya en Casa
La Ciudad de México es sinónimo de sabores vibrantes y la torta es, sin duda, un ícono de su rica gastronomía local. Este delicioso antojo mexicano se presenta en una variedad infinita, inspirando incluso creaciones literarias.
Desde las clásicas de jamón o milanesa, hasta las contundentes de carnitas, huevo o queso de puerco, las posibilidades para crear tu torta perfecta son tan amplias como los ingredientes que pueden dar vida a un tierno bolillo o una suave telera. Sin embargo, entre el vasto universo de tortas, la torta de bacalao destaca como un favorito indiscutible, especialmente en la temporada invernal. A continuación, te presentamos los cinco destinos imperdibles para saborear las versiones más exquisitas.
El bacalao es una estrella de las celebraciones de fin de año. Preparado tradicionalmente al estilo vizcaína, con una base aromática de jitomate, cebolla, ajo y aceite de oliva, enriquecido con el toque salino de las aceitunas, la sutileza de las alcaparras, la suavidad de las papas cambray y el picor del chile güero. Este manjar es protagonista en innumerables hogares durante las fiestas navideñas y de Año Nuevo. Y para el deleite de los amantes de este apreciado marisco del Atlántico Norte, su encanto se extiende a selectas torterías de la capital.
¿Dónde Encontrar las Tortas de Bacalao Más Excepcionales en CDMX?
Aunque las torterías abundan en cada rincón de la Ciudad de México, no todas ofrecen la codiciada torta de bacalao. Aquí te revelamos las cinco opciones más aclamadas según las valoraciones de los usuarios en Google Maps. Además, incluimos un mapa interactivo para facilitar tu aventura culinaria y ayudarte a elegir tu favorita.
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Tortas Don Polo
- Ubicación: Félix Cuevas, 86, colonia Tlacoquemecatl del Valle, alcaldía Benito Juárez.
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La Barraca Valenciana
- Dirección: Centenario, 91-C, colonia Del Carmen, alcaldía Coyoacán.
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Tort-As
- Localización: Presidente Plutarco Elías Calles, 1569, colonia Militar Marte, alcaldía Benito Juérez.
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La Texcocana
- Encontrada en: Avenida Independencia, 87-A, Centro Histórico, alcaldía Cuauhtémoc.
- La Castellana
- Se ubica en: Avenida Revolución, 1311, colonia San Ángel, alcaldía Álvaro Obregón.
Crea tu Propia Torta de Bacalao Casera: Una Receta Tradicional
Si la experiencia de probar estas deliciosas tortas de bacalao te ha inspirado a recrearlas en casa, ¡has llegado al lugar indicado! Te compartimos la receta clásica del tradicional bacalao a la vizcaína, perfecta para disfrutar en casa.
Ingredientes Esenciales:
- Medio kilogramo de bacalao noruego de alta calidad.
- Un kilo y medio de jitomate fresco, cortado en cubos pequeños.
- Dos cebollas medianas, finamente picadas.
- Cuatro dientes de ajo grandes, picados con precisión.
- Un manojo de perejil fresco, picado.
- Aceitunas al gusto, deshuesadas si prefieres.
- Cien gramos de almendras fileteadas, para un toque crujiente.
- Chiles güeros, al gusto para un sutil picor.
- Medio kilogramo de papitas cambray, previamente cocidas y peladas.
- Un cuarto de litro de aceite de oliva extra virgen.
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- Bolillos o teleras frescos para armar tus tortas.
Pasos para una Preparación Perfecta:
- Desalado del Bacalao: Sumerge el bacalao en agua fría durante al menos dos días antes de su preparación, cambiando el agua por completo cada 12 horas para eliminar el exceso de sal. Una vez desalado, desmenúzalo cuidadosamente en trozos.
- Sofrito Aromático: Calienta tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, añade el ajo y el jitomate en cubos, cocinando hasta que los vegetales estén tiernos. Incorpora el perejil fresco picado justo al final para potenciar su aroma.
- Cocción del Bacalao: Añade el bacalao desmenuzado a la sartén con el sofrito. Agrega un poco más de aceite de oliva y cocina la mezcla durante aproximadamente diez minutos, permitiendo que los sabores se integren.
- Incorporación de Ingredientes Finales: Agrega las aceitunas, las papas cambray cocidas, las almendras fileteadas y los chiles güeros. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja reposar un par de minutos a fuego bajo.
- Preparación del Pan: Corta los bolillos o teleras por la mitad y retira suavemente una porción de la miga interior para crear espacio para el relleno.
- Armado y Disfrute: Rellena generosamente una mitad del pan con la exquisita preparación de bacalao. Cubre con la otra mitad del pan y tu deliciosa torta de bacalao casera estará lista para ser degustada.
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