Un video viral en redes sociales ha generado una intensa polémica. El protagonista es Javier García, un reconocido restaurantero de Xalapa, Veracruz, dueño de Mesa Criolla. El clip, que mostraba una comparación entre un esquite callejero de 30 pesos y su propuesta “gourmet” de 230 pesos, provocó una avalancha de críticas y acusaciones de clasismo culinario.
Ante la fuerte reacción del público, Javier García publicó un segundo video para ofrecer disculpas. En él, el chef aseguró que su intención nunca fue “menospreciar” ni “atacar” a los emprendedores dedicados a la venta de elotes y esquites en la vía pública.
La controversia inició cuando García difundió un video degustando un vaso de esquites típico de puesto callejero. Durante la cata, calificó el sabor como “nada extraordinario”, otorgándole una puntuación de 3.5 a 4 sobre 10. Acto seguido, presentó su versión “de alta cocina“, elaborada con tuétano, atún aleta azul, maíz cacahuacintle, crema de rancho y queso ahumado.
“Está exquisito. Definitivamente no es un esquite para cualquiera, por eso no se encuentra en todos lados. Vale la pena mucho probarlo. La mezcla de sabores está bien lograda”, comentó el chef, destacando la complejidad de su preparación y el valor agregado que lo diferencia del popular antojito mexicano.
Chef Bajo Fuego: Comparativa de Esquites Eleva la Tensión
A pesar de que el chef intentó matizar sus comentarios, asegurando que los esquites económicos siguen siendo una opción válida, las redes sociales reaccionaron con dureza. Los usuarios interpretaron sus declaraciones como un ataque a la cultura popular mexicana, desencadenando un debate sobre la brecha entre la alta cocina y la comida callejera. La publicación se viralizó, generando miles de reacciones, desde burlas hasta cuestionamientos sobre el respeto hacia los vendedores informales de alimentos.
Comentarios como “Todos los presumidos son malos”; “¿Estas personas piensan antes de publicar algo?”; “Si vas a crear un plato, no deberías humillar ni degradar a nadie”; “Ya se me antojan unos buenos esquites de carrito“; “Jamás confiaría en un esquite que se come con cubiertos”; “Ya salió a pedir disculpas y eliminó la publicación”, reflejaron el sentir general de los internautas.
Chef Javier García: Disculpas Públicas Tras el Escándalo de Esquites
En respuesta a la ola de desaprobación, García emitió una aclaración pública para exponer sus intenciones originales. En un nuevo video, el chef reiteró que su propósito no era denigrar el trabajo de los vendedores: “De verdad, quiero disculparme por lo que publicamos anteriormente. Mi intención jamás fue ofender ni invalidar el trabajo de nadie. Pretendimos hacer algo gracioso y evidentemente no funcionó”.
Reafirmó su respeto por los comerciantes de comida callejera, mencionando que él mismo disfruta de los esquites de puestos informales. Para cerrar, extendió una invitación abierta para un encuentro el próximo domingo: “Nos gustaría invitarlos el domingo a compartir una cerveza y un esquite. Queremos compartir historias alrededor de la mesa”, concluyó.
No obstante, la respuesta de los internautas continuó manifestando escepticismo sobre la sinceridad de las disculpas del chef. Comentarios como “Qué fácil es ser clasista, menospreciar el trabajo ajeno y luego pedir perdón”; “La verdad es que no iría a comer a ningún sitio donde esté ese individuo”; “Típico de gente que cree que su cultura gastronómica es la única y superior”, circularon en diversas plataformas digitales.
aDB
