Cada año, el 14 de noviembre se conmemora el Día Mundial de la Diabetes. Esta fecha, establecida en 1991 por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Federación Internacional de la Diabetes, surgió como respuesta a la creciente inquietud por el riesgo para la salud que esta afección representa.
La diabetes es una afección crónica caracterizada por una producción insuficiente de insulina por parte del páncreas o por la incapacidad del cuerpo para emplear eficientemente la insulina que genera. Sin un control adecuado, esta condición puede elevar los niveles de glucosa en sangre, lo que con el tiempo puede causar daños graves en órganos vitales como los riñones, los ojos y el corazón, e incluso ser fatal.
Según datos del Gobierno de México, en 2024, 537 millones de adultos de entre 20 y 79 años padecían diabetes. Se estima que esta cifra ascenderá a 578 millones para el año 2030. Por ello, es fundamental crear conciencia en la población sobre la importancia de la prevención y el autocuidado para evitar complicaciones. Los factores de riesgo más frecuentes incluyen el exceso de peso, la obesidad y el sedentarismo.
¿Qué hace que las galletas de avena y canela sean adecuadas para personas con diabetes?
Las personas con un diagnóstico de diabetes deben seguir una alimentación balanceada, baja en azúcares y rica en nutrientes y vitaminas. Sin embargo, esto no implica renunciar a los postres, sino más bien aprender a elaborarlos de manera saludable, como la receta que compartiremos a continuación.
Estas galletas de avena y canela son ideales para quienes padecen diabetes ya que no contienen azúcar refinada. En su lugar, se utiliza un edulcorante que no provoca picos de glucosa en sangre. Adicionalmente, incorporan avena y harina integral, fuentes de fibra y carbohidratos de lenta absorción, lo que contribuye a mantener niveles de energía estables.
La preparación también incluye aceite de coco, que aporta grasas beneficiosas para la salud cardiovascular, promueve la sensación de saciedad y ayuda a regular la absorción de glucosa. Por su parte, el huevo provee proteínas de alta calidad para el mantenimiento de la masa muscular.
Receta: Galletas de avena y canela sin azúcar añadido
Ingredientes:
- 1 taza de avena integral.
- 1/2 taza de harina integral.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de aceite de coco.
- 2 cucharadas de edulcorante a base de estevia. Se recomienda usar estevia pura o una mezcla de estevia con eritritol. Alternativamente, puede omitirse este ingrediente.
- 1 cucharada de canela en polvo.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla. Es importante que sea extracto natural y puro de vainilla; si en la lista de ingredientes aparece “jarabe de glucosa”, “azúcar”, “miel de maíz” o “fructosa”, deséchalo. Opcionalmente, se puede omitir.
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear.
- 2 cucharadas de leche vegetal o descremada.
- Una pizca de sal.
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja para hornear cubriéndola con papel encerado.
- En un recipiente, combinar la avena integral, la harina integral, el edulcorante de estevia (si se usa), la canela, el polvo para hornear y la pizca de sal.
- En otro recipiente, batir el huevo, el aceite de coco y el extracto de vainilla (si se usa).
- Integrar ambas mezclas y batir hasta obtener una masa homogénea. Si la masa resulta muy seca, añadir la leche vegetal; de lo contrario, se puede omitir este paso.
- Formar pequeñas bolitas con la masa, asegurándose de que se sientan húmedas. Colocarlas en la bandeja preparada y aplanarlas suavemente con una cuchara para darles forma de galleta.
- Hornear durante 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes adquieran un tono dorado. Una vez horneadas, dejar enfriar completamente antes de almacenarlas en el refrigerador, lo que ayudará a que adquieran una mayor firmeza.
