Una infección bacteriana, identificada como Listeria monocytogenes, ha sido vinculada a una serie de platos de pasta preelaborados que fueron retirados del mercado. Esta situación ha resultado en la pérdida de seis vidas y ha requerido la hospitalización de 25 individuos adicionales en Estados Unidos, según informes de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).
En total, se han registrado 27 casos de infección por esta cepa bacteriana, considerada potencialmente letal, la cual se ha propagado por 18 estados del país. Los decesos ocurrieron entre agosto de 2024 y octubre de 2025, y se concentraron en las jurisdicciones de Hawái, Illinois, Michigan, Oregón, Texas y Utah.
Los CDC indican que se ha documentado un caso de enfermedad y estiman que el número real de afectados por este brote podría ser superior al informado. Las autoridades han emitido una advertencia, señalando que la extensión del problema podría ir más allá de los estados con casos confirmados.
¿Qué platillos de pasta presentaron la bacteria peligrosa?
“Los responsables de la salud pública a nivel estatal y local están entrevistando a los afectados sobre los alimentos que ingirieron en el mes previo a su enfermedad. De las 13 personas encuestadas, el 54% (7 personas) manifestó haber consumido comidas preparadas, y de estas, el 57% (4 personas) específicamente mencionó fettuccine Alfredo con pollo“, detalla un informe actualizado del CDC con fecha del 30 de octubre.
La investigación epidemiológica y el rastreo de alimentos permitieron identificar que ciertos lotes de fettuccine Alfredo con pollo, fabricados por la compañía FreshRealm, estaban contaminados con L. monocytogenes. Posteriormente, la empresa realizó un análisis de los componentes utilizados en los productos de Nate’s Fine Foods, un comercializador de alimentos listos para el consumo. Esta investigación derivó en la retirada de más de 110,000 kilogramos de pasta.
La infección por esta bacteria presenta un riesgo particular para ciertos grupos de población, entre ellos:
- Mujeres gestantes
- Recién nacidos
- Personas de 65 años o más
- Individuos con sistemas inmunológicos comprometidos
- Aunque otras personas pueden contraer la infección, raramente desarrollan cuadros graves, según información de los CDC.
El tratamiento para la listeriosis varía según el paciente y la severidad de la enfermedad, pero comúnmente incluye la administración de líquidos y antibióticos para manejar complicaciones como la deshidratación.
Los síntomas más frecuentes de la infección son:
- Fiebre
- Dolores musculares
- Agotamiento
- Cefalea
- Rigidez cervical
- Desorientación
- Problemas de equilibrio
- Episodios convulsivos
En escenarios más severos, la infección puede desencadenar:
- Pérdidas gestacionales
- Nacimiento de un feto sin vida
- Partos prematuros
- Infecciones neonatales potencialmente mortales
¿Cómo evitar el contagio con L. monocytogenes?
Las agencias de salud en Estados Unidos enfatizan la resistencia de este agente patógeno, el cual puede propagarse a través de los alimentos. Por ello, es crucial que las personas más susceptibles a la infección comprendan los riesgos y se informen sobre los alimentos que presentan un menor peligro para salvaguardar su bienestar.
Los CDC han difundido una guía con los alimentos cuya ingesta se debe evitar, tales como embutidos y carnes frías sin cocción previa, fiambres, salchichas y productos curados fermentados o secos, ensaladas preparadas de charcutería, patés o cremas de carne refrigeradas, y pescado ahumado refrigerado. Asimismo, se sugieren las alternativas más seguras, que comprenden el recalentamiento de carnes frías, fiambres, salchichas y embutidos fermentados o secos a una temperatura de 74 °C o hasta que alcancen una temperatura interna elevada. Se recomiendan también patés o cremas de carne untables en recipientes sellados que no requieran refrigeración previa a su apertura, y pescados ahumados incorporados en guisos u otros platillos cocidos, entre otras indicaciones.
Ciertos productos, como el queso fresco y los quesos blandos, constituyen un entorno propicio para la proliferación de la bacteria. Esto se debe a que no pasan por un proceso de maduración extenso, y su elevado contenido de humedad junto con su baja acidez facilitan el crecimiento de L. monocytogenes.
