Con la aproximación del Día de Muertos, una de las festividades más significativas y queridas en México, las panaderías y cafeterías de todo el país se llenan del distintivo aroma del pan de muerto. Para aquellos en Texcoco, Estado de México, que buscan una experiencia culinaria excepcional, Xolo Café presenta una propuesta que ha cautivado a muchos: su particular versión de pan de muerto negro.
Este especial pan de muerto, hecho con una base de harina, mantequilla, azúcar y un toque de azahar, se distingue no solo por su vibrante color oscuro, logrado con la ceniza de Totomoxtle (las hojas secas y quemadas del maíz), sino también por su delicioso relleno de camote morado, que añade una dulzura y una textura cremosa.
Cada unidad se recubre con una mezcla de azúcar y cenizas, lo que le confiere su característico tono oscuro y lo convierte en una auténtica pieza de arte gastronómico. Puede ser maridado perfectamente con bebidas tradicionales mexicanas como el tascalate, el tejate o el pozol, ofreciendo una experiencia gustativa que evoca las profundas raíces prehispánicas del Día de Muertos.
¿Dónde se encuentra Xolo Café, la cafetería del pan de muerto negro?
- Se localiza en Av Juárez Sur #206, int 4, en el centro de Texcoco, Estado de México, con código postal 56100.
Esta cafetería, situada en el corazón de Texcoco, goza de una excelente reputación, con una calificación de 4.2 en Google Maps. Los clientes la describen como un lugar ideal para disfrutar de chocolates, cafés, pan de muerto y otras delicias de panadería, aunque señalan que suelen agotarse rápidamente.
Aunque no disponen de sucursales adicionales, durante la temporada de Día de Muertos, es común que realicen apariciones temporales (pop-ups) para llevar su afamado pan de muerto negro a establecimientos en la Ciudad de México. Por ejemplo, el próximo domingo 26 de octubre, se podrán adquirir sus creaciones en Flowers Shop Condesa a partir de las 12:00 del mediodía, aceptando únicamente pagos en efectivo.
¿Cuál es el proceso para elaborar el pan de muerto con cenizas de Totomoxtle?
El pan de muerto enriquecido con cenizas negras de Totomoxtle representa una reinterpretación moderna y original del pan tradicional, ganando popularidad por su llamativo color y su vínculo con un componente esencial de la cultura maicera mexicana.
El Totomoxtle, que se utiliza tradicionalmente para envolver tamales y aportarles un sabor y aroma únicos, también encuentra aplicaciones como forraje, en la envoltura de cigarros y en la creación de diversas artesanías. En el contexto de la elaboración del pan de muerto, se incorpora en forma de ceniza.
