Con la llegada del otoño, apetecen comidas que reconforten durante las bajas temperaturas de la estación. Las preparaciones, desde dulces hasta saladas, ganan adeptos cuando incorporan ingredientes beneficiosos para la salud. Tal es el caso del camote, cuya versatilidad permite su uso tanto en postres como en bebidas.
El camote se presenta en diversas tonalidades, como naranja, blanco, amarillo, morado, rosa y rojizo, y es un elemento común en la cocina para elaborar una gran variedad de platos. Adicionalmente, cuenta con propiedades terapéuticas que contribuyen a prevenir la hipertensión, el estrés, la diabetes, la anemia y las hemorragias, según información de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
La Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) destaca que el camote es una fuente de carbohidratos y proteínas, además de contener algunos lípidos, vitaminas y minerales. El camote morado, en particular, es valorado por su capacidad antioxidante, lo que ayuda a contrarrestar el estrés oxidativo y el síndrome metabólico, además de prevenir afecciones cardiovasculares y coadyuvar en el manejo de la diabetes.
Latte de Camote con Miel de Agave
Ingredientes:
- 1/2 taza de puré de camote (preparado a partir de camote asado o cocido)
- 1 taza de leche (puede ser de origen animal o vegetal)
- 1/2 taza de café o espresso
- 1 cucharada de miel de agave
- 1/4 cucharadita de canela
- Una pizca de sal
Instrucciones:
Para comenzar, vierte la leche en un recipiente apto para calentar, añadiendo el puré de camote, la miel, la canela y la sal. Mezcla bien hasta lograr una consistencia homogénea y cremosa. Luego, incorpora el café y bate hasta que se forme espuma. Una vez conseguido este punto, sirve la bebida decorada con un poco de canela o nuez molida.
