Un video difundido en redes sociales ha desatado una considerable controversia. El metraje, protagonizado por Javier García, conocido restaurantero de Xalapa, Veracruz, y propietario de Mesa Criolla, ha sido objeto de intensas críticas. García publicó un video en el que contrastaba un esquite callejero de 30 pesos con su propia preparación “de autor“, cuyo precio ascendía a 230 pesos.
Como resultado de la publicación, Javier García se vio inundado de críticas, burlas y acusaciones de elitismo culinario. Ante la reacción, el chef se vio en la necesidad de subir un nuevo video lamentando la situación. En él, afirmó que su intención nunca fue “menospreciar” o “atacar” a quienes se dedican a la venta informal de elotes y esquites.
En su grabación inicial, García presentó un vaso de esquites típico de los que se venden comúnmente en la vía pública. Al degustarlo, calificó el sabor como “nada extraordinario”, asignándole una puntuación de 3.5 a 4 sobre 10. Posteriormente, comparó este platillo tradicional con su versión “de alta cocina“, servida en tuétano, con un topping de atún aleta azul, maíz cacahuacintle, crema de rancho y queso ahumado.
“Está exquisito. Definitivamente no es un esquite para cualquiera, por eso no se encuentra en todos lados. Vale la pena mucho probarlo. La mezcla de sabores está bien lograda”, comentó el chef, enfatizando la complejidad de su elaboración y el elevado costo que lo distingue del antojito popular que se encuentra en las calles de las ciudades mexicanas.
Chef criticado por comparativa de esquites
A pesar de que el chef concluyó afirmando que los esquites económicos continúan siendo una alternativa accesible para todos, la respuesta en las redes sociales no se hizo esperar. Los usuarios catalogaron sus declaraciones como un acto de desprecio hacia la cultura popular mexicana, lo que dio lugar a un debate sobre la interrelación entre la gastronomía de lujo y la comida callejera. La publicación se volvió viral rápidamente, acumulando miles de interacciones que abarcaban desde mofas hasta cuestionamientos sobre el respeto hacia quienes subsisten de la venta de alimentos en la vía pública.
“Todos los presumidos son malos”; “¿Estas personas piensan antes de publicar algo?”; “Si vas a crear un plato, no deberías humillar ni degradar a nadie”; “Ya se me antojan unos buenos esquites de carrito“; “Jamás confiaría en un esquite que se come con cubiertos”; “Ya salió a pedir disculpas y eliminó la publicación”, fueron algunas de las reacciones que generó el video en línea.
Chef ofrece disculpas tras recibir críticas
Frente a las críticas recibidas, García emitió una aclaración pública con el fin de explicar sus intenciones. En un nuevo video, el chef manifestó que su intención nunca fue la de menospreciar el esfuerzo de innumerables personas a lo largo del país: “de verdad, quiero disculparme por lo que publicamos anteriormente. Mi intención jamás fue ofender ni invalidar el trabajo de nadie. Pretendimos hacer algo gracioso y evidentemente no funcionó”.
En su mensaje, reiteró su aprecio por los comerciantes de comida callejera, asegurando que él mismo es consumidor de esquites en puestos informales. Para finalizar, invitó a los usuarios a asistir el próximo domingo para compartir esquites y conversar: “nos gustaría invitarlos el domingo a compartir una cerveza y un esquite. Queremos compartir historias alrededor de la mesa”, dijo.
Sin embargo, los internautas continuaron mostrando su descontento hacia el chef, sugiriendo que sus disculpas no eran sinceras: “Qué fácil es ser clasista, menospreciar el trabajo ajeno y luego pedir perdón”; “La verdad es que no iría a comer a ningún sitio donde esté ese individuo”; “Típico de gente que cree que su cultura gastronómica es la única y superior”, fueron algunos de los comentarios que circularon en la red.
